Eplucher, ciseler l'ail et les échalotes. A feu vif, dans la poêle, sans corps gras, les faire revenir et colorer 10 minutes avec les parures de boeuf et quelques grains de poivre écrasés. Déglacer ...
Enrobez la côte de boeuf d’huile d’olive et de romarin. Faites chauffer votre poêle, versez-y une couche de gros sel de Bayonne Cérébos. Laissez le sel devenir bien chaud et former une légère croûte.
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Barbecue, four, poêle : cette erreur de cuisson ruine cette pièce du boucher à chaque fois ou presque
Star du barbecue comme du four, la côte de boeuf impressionne autant qu’elle inquiète quand vient le moment de la cuisson. Quels temps, températures et gestes assurent une viande juteuse sans stress ?
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