Lors des fêtes de fin d’année, elle fait toujours beaucoup parler d’elle. La Saint-Jacques est un incontournable de nos tables festives. Chaque année, on se languit de la déguster snackée en entrée, ...

C’est la saison des Saint-Jacques ! Pecten maximus, son nom scientifique en latin qui vous permet de la distinguer des pétoncles, a toutes les qualités du monde ou presque. Pour 100 g, elle possède 8 ...

En décembre, quand la nuit tombe tôt et que les cuisines s’illuminent, certaines recettes ont le don de mettre tout le monde d’accord. La Saint-Jacques en fait partie. Produit de fête par excellence, ...

Diffusé le mercredi 24 décembre 2025 à 10:35 Publié le mercredi 24 décembre 2025 à 10:35 Pour que ce soit joliment présenté, Patrick vous conseille de mettre les poireaux dans un emporte pièce et les ...

Coupez, à l’aide d’un couteau, les noix de saint- jacques à plat en lamelles horizontales très fines, d’une épaisseur de 1 ou 2 mm. Disposez-les sur une grande assiette en essayant de recouvrir toute ...

Le chef Jean-Jacques Massé partage une recette de Saint-Jacques, inspirée par sa grand-mère, à base de suée d’oignons, d’ail, de vin blanc et de beurre (bien sûr !). À vos fourneaux pour réaliser ...

Il flotte dans l’air comme un parfum de Saint-Valentin… Le moment parfait pour glisser une pointe de raffinement dans l’assiette – sans y passer la nuit ! Entre envies de marquer le coup et agenda bie ...

Le terme à la Florentine désigne un plat servi sur un lit d’épinards, souvent accompagné d’une sauce béchamel. Il trouve ses racines dans la cuisine italienne de Florence et a été codifié par Auguste ...

Ce coquillage à la chair délicate, immaculée, peu calorique et ultra-facile à cuisiner est disponible sur les étals d’octobre à avril. Bien la choisir. Idéalement vivante et entière dans sa coquille, ...

Chic et raffinée, découvrez la recette du carpaccio de Saint-Jacques à l'huile vanillée de la célèbre cuisinière Mercotte ! Originale et savoureuse, cette entrée froide aux fruits de mer servis crus ...

Dans son restaurant, Aux Pesked, à Saint-Brieuc (Côtes-d’Armor), la coquille Saint-Jacques est omniprésente au menu. Snackée, en carpaccio, sous forme de tartare, au four, dans un bouillon ou sur une ...

Pour prolonger l'esprit des fêtes sans excès pourquoi ne pas profiter pour déguster de belles Saint-Jacques de saison. Le chef et grand gagnant de Top Chef l'an passé partage une recette pour les ...